Descripción
¿Qué es?
Conocida como la “Kombucha madre”, posee una apariencia de torta gelatinosa, es el cultivo que dará inicio a la producción de la bebida probiótica. Esta matriz está formada por la simbiosis entre bacterias y levaduras: la familia bacteriana de los Medusomyces gisevi y una familia de levaduras del genero Ascomicetos (Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerevisiae, Schizosaccharomyces pombe, Pichia fermentans y Zygosaccharomyces bailii).
Modo de uso
Leer guía de fermentación
Ingredientes
Cultivo de Kombucha, Manual de fermentación
Trazabilidad
Cultivo de Kombucha de Lima y Manual de fermentación de Lima.
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